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LA SOMMELIER CONSIGLIA – BRUNELLO DI MONTALCINO DOGC

Eccoci qua.

Siamo in Toscana.

Oggi il protagonista è il  Brunello di Montalcino DOCG.

E’ un rosso importante, caratterizzato da una struttura potente ma allo stesso tempo morbida ed al palato si presenta pieno e armonioso. Matura in legno per 2 anni e affinato in botti di legno rovere francese per un periodo di 24 mesi. Poi vi è l’affinamento per alcuni mesi in bottiglia, si presta ad un lungo periodo di invecchiamento. Le uve sono sempre Sangiovese e le zone in cui viene prodotto sono le colline di Montalcino. La vendemmia avviene tra metà settembre e metà ottobre. Per quanto riguarda le note organolettiche il Brunello si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati e con profumo intenso di prugna, ciliegia, liquirizia e con eleganza nota di cuoio. L’abbinamento si presta con arrosti di carne rossa, piatti strutturati con tartufo e formaggi stagionati.

Abbinabile su tutte le pietanze tradizionali del pranzo pasquale.

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Antonella Coppola

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LASOMMELIER CONSIGLIA – CHIANTI CLASSICO LA SELVANELLA

Amici cari, in questo weekend vi porto in Toscana. Tra Siena e Firenze.

MELINI è la casa vinicola dal 1705 che ha sede a Caggiano sui colli del Chianti Classico dove susseguono fattorie (vigneti) dai nomi famosi come Selvanella, Terrarossa e Granaio, dalle cui uve derivano vini dai profumi e sapori differenti e molto distinguibili. I vitigni sono: il Sangiovese, Merlot, Cabernet e 2 bianchi Vernaccia di San Gimignano e il Sauvignon.

Il Chianti prende vita dai vitigni del Sangiovese ed il suo affinamento avviene in botti grandi dove il Sangiovese stesso, matura lentamente ed esalta tutte le sue caratteristiche. 

I grappoli sanissimi, vengono raccolti la prima metà di ottobre e vinificati per 3 settimane di macerazione in tini, dopodiché avviene la fermentazione maleolattica spontanea in botte. La maturazione avviene sempre in botti grandi di rovere e poi segue l’affinamento in bottiglie. Il colore è un rosso rubino, con un profumo ampio e complesso, i sentori sono di frutti rossi maturi con note balsamiche. Il vino risulta avere una buona sapidità e una buona persistenza. Ottimo per l’invecchiamento e le bottiglie vanno sempre messe coricate al buio. 

A mio avviso il Chianti classico la Selvanella è un grande Chianti.

La gradazione alcolica è intorno al 14,50% e l’abbinamento perfetto è con le carni rosse, formaggi stagionati e selvaggina.

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Antonella Coppola

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LA SOMMELIER CONSIGLIA – 5 STELLE SFURSAT

Carissimi amici,

oggi ci troviamo in Lombardia, una regione che a mio avviso è una delle migliori zone vitivinicole, prestigiose per l’eccellenza del territorio e per i riconoscimenti ottenuti.

La Valtellina è il vigneto di montagna più grande d’Europa che si trova ai piedi delle Alpi Lombarde, ai confini della Svizzera sulla riva destra del fiume Adda.
Il terrazzamento è formato da tanti muretti alti che difendono le viti dai gelidi venti del nord e dagli scirocchi umidi meridionali. Il clima è di tipo continentale, con piogge in primavera ed in estate, con radiazione solare molto alta con forti escursioni termiche tra giorno e notte. I vini della Valtellina sono di Uve di Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca. Sono vini unici che si distinguono per la grande eleganza dei profumi e la ricca sapidità gustativa. Con il Nebbiolo vengono prodotti i “Valtellina Superiore” delle diverse sottozone e lo Sfursat di Valtellina.

NINO NEGRI è la casa Vitivinicola della Valtellina che dal 1897 ci fa godere di questa bella realtà.
5 stelle SFURSAT, sforzato di Valtellina DOCG, è uno dei vini italiani capaci di tenere testa alle migliori selezione mondiali. Non è un caso che lo SFURSAT 5 STELLE primeggi nei concorsi e guide nazionali ed internazionali. È un vino con una struttura e un corpo importante, un profumo lungo e persistente. Deriva da un’attenta selezioni di grappoli di Nebbiolo raccolti a mano riposti in cassette e fatti appassire in modo naturale nel fruttaio. La pigiatura dello Sfursat inizia a metà gennaio con una fermentazione di 25-26 gradi.
L’affinamento avviene per 2 anni, 1 avviene in barriques francesi.
Per quanto riguarda le note organolettiche lo Sfursat sviluppa grazie all’appassimento un gusto ricco, un sapore concentrato, intenso, piacevole di frutta matura.
Ha un colore granato con profumi unici. La sua gradazione alcolica è di 16% e si conserva per 25 anni.
L’abbinamento gastronomico è con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Per me è un grande vino da meditazione adatto sempre, dentro e fuori pasto. Immaginate una bella serata d’inverno accanto al caminetto a conversare con amici parenti ecc.
Ah dimenticavo!!!!!
Se lo volete degustare la sera, vi suggerisco di aprire la bottiglia e versare il vino nel decanter la mattina. Così si apre viene fuori tutto l’alcol e quando lo degusterete sentirete veramente la frutta matura, le spezie e la piacevolezza di questo grande SFURSAT 5 STELLE dì NINO NEGRI.

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Antonella Coppola

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LA SOMMELIER CONSIGLIA – LA CANTINA BOLLA

Buongiorno amici,
Siete pronti?

Si parte si va in Veneto, BOLLA, ci apre le porte della sua cantina, che trasforma in realtà i pensieri e la filosofia di chi cerca la perfezione nel vino.

Una passione, 125 anni di storia tramandata da 4 generazioni. Territori vocati nelle DOC del SOAVE, Valpolicella e Bardolino.
Questa Cantina è l’espressione di Verona.

In primis troviamo l’Amarone della VALPOLICELLA CLASSICO DOCG RISERVA “Le ORIGINI” di cui abbiamo già parlato, il top di quest’azienda che racchiude tutta l’esperienza enologica. I grappoli vengono rigorosamente selezionati a mano e messi ad appassire in cassette verso la metà di settembre.  L’uva viene pigiata a gennaio. Le uve che lo compongono sono Corvina, corvino e  rondinella. Poi vi è la fermentazione con temperature controllate per circa 25 giorni. Dopodiché’ avviene la fermentazione maleolattica in piccoli fusti di rovere dove il vino si affina per 18 mesi, continuando altri 36 mesi. Termina l’affinamento in bottiglia per altri 10 mesi. Si ottiene così un vino con una gradazione di oltre 16,00% gradi da un colore rosso rubino carico.

Avvolgente al palato con sentori di frutta rossa, prugna e spezie balsamiche che conferiscono un buon finale lungo e persistente.

L’abbinamento giusto è con carni rosse e formaggi stagionati. 

E allora

PROSIT🍷🍷🍷

Antonella Coppola

per 

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LA SOMMELIER CONSIGLIA – LA CANTINA CONTI FORMENTINI

Cari amici di The Sun’ s Smile, continuiamo il nostro percorso all’interno della cantina ” Conti Formentini” nel Collio con il Friuli.

 

 

Iniziamo con un buon rosso il Cabernet Franc, originario del Bordolese introdotto nel Collio a fine ‘800. Il comune che sviluppa questi vigneti è quello di San Floriano del Collio.
La vendemmia avviene inizio ottobre. L’uva viene pigiata, fermentata. Dopo 10 giorni si pressa e si separano le bucce. Si procede all’affinamento per qualche mese in botti di legno nuove e poi in quelle per il secondo passaggio. Si ottiene così un buon vino di colore rosso rubino con sentori di lampone , amarena e frutti di bosco.
Ottimo abbinamento con carni rosse, cacciagioni e con formaggi stagionati.

 

 Il Collio offre un’ampia varietà di vini selezionati, come il Pinot Grigio, bianco dal carattere leggero, fresco, aromatico. Si distingue per il suo bouquet fresco e sapido. Il suo ampio profumo di miele selvatico e frutta gialla matura si abbina facilmente a carni bianche, come coniglio , pollo, antipasti di affettati.

 

Vi consiglio una visita alle cantine di Conti Formentini per assaporare il gusto di quelle terre attraverso i vini.

https://www.gruppoitalianovini.it/index.cfm/it/brand/conti-formentini/

Prosit🍷🍷🍷

 

Antonella Coppola per

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LA SOMMELIER CONSIGLIA – RIBOLLA GIALLA

Salve amici
Questa settimana vi porto nel Collio nel bel Friuli.

L’azienda che reinterpreta il Collio è “Conti Formentini”. Quest’azienda ha avuto sempre l’obiettivo di creare dei vini autentici, unici e caratteristici: insomma di esprimere origini e territorio. Il clima è abbastanza mite e temperato grazie alla vicinanza alla Costa Adriatica e alle Prealpi Giulie che proteggono dai venti freddi del Nord.
I vini che caratterizzano quest’azienda sono: Ribolla Gialla, Cabernet Franc, Sauvignon, Chardonnay, Friuliano, Pinot Grigio..

Oggi ci soffermeremo su uno dei vini più rappresentativi del Collio: La Ribolla Gialla.

E’ un vino proveniente da un’ uva semplice che cresce in terreni poveri. Il Chicco ha il colore dell’oro quando è maturo. La vendemmia avviene tra settembre e inizio ottobre.

Le uve appena arrivano in cantina sono sottoposte ad una pressatura soffice e ad una lenta fermentazione in serbatoio di acciaio. Viene fuori un colore giallo oro con profumi di acacia e foglia di castagno e di sottobosco. Ha una buona sapidità e freschezza.

Ottimo come aperitivo, con pesce bollito e antipasti con frutti di mare.

PROSIT🍷🍷🍷

Antonella Coppola

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LA SOMMELIER CONSIGLIA – BRACHETTO D’ACQUI – MOSCATO D’ASTI

Salve amici,
oggi vi porto in Piemonte con i vini aromatici: il BRACHETTO d’ACQUI e il MOSCATO d’ASTI, entrambi hanno un’espressione varietale molto marcata. Sono di una gradazione alcolica bassissima che io spesso consiglio alla gioventù per le cene con amici o addirittura per festeggiare i compleanni. Sono a fermentazione naturale con il tappo raso e non a fungo il che significa che non fanno il botto quando vengono aperte le bottiglie.Il Brachetto è di colore rosso ed ha un periodo breve di macerazione che permette di estrarre dalle bucce la parte antocianica che donerà in seguito al nostro prodotto un caratteristico colore rosso. Dopo questo processo si procede con la pressatura soffice in modo da ottenere il mosto in fiore.


Inizia così il processo di fermentazione in autoclave, in cui avviene una leggera presa di spuma.
Infine si ottiene un vino con un residuo zuccherino naturale.
Si ottiene così un vino delicato con sentori di ciliegia.Si accompagna alla pasticceria secca e qualche formaggio erborinato.
Il moscato d’asti è unico ed inimitabile nel suo genere. È di colore giallo paglierino scarico, con un perlage fine e persistente. Floreale con sentori di acacia e salvia. Al palato la sensazione dolce è mai stucchevole con note di miele.
Ottimo abbinamento con tagliata di fragole e naturalmente pasticceria e biscotti secchi.
L’azienda che ci offre questi due capolavori è CA’BIANCA nella zona del Monferrato.

PROSIT 🍷🍷🍷

Antonella Coppola

The Sun’s Smile

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LA SOMMELIER CONSIGLIA – BARBERA D’ASTI

Salve amici,
in questo periodo di quarantena, dobbiamo coccolarci, e dobbiamo farlo nel migliore dei modi, per cui ritorniamo a darvi qualche suggerimento  in merito alla degustazione di vini.
Ci affidiamo al Gruppo italiano vini.
È una tra le prime aziende al mondo nella produzione e commercializzazione di vini di pregio.

In Gruppo italiano vini s’incontrano i plus della piccola struttura ed i vantaggi della grande società. Peculiarità  da cui ha preso forma un’azienda unica nel panorama vitivinicolo internazionale. Dal vigneto all’imbottigliamento, all’affinamento alla strategia di marketing, dall’organizzazione commerciale alla logistica integrata.
Gruppo italiano vini controlla sapientemente ogni fase della filiera per essere garante di una qualità eccellente. Undici regioni italiane, 15 cantine.

Numeri di valore che testimoniano una passione autentica.
Siamo pronti?
Andiamo in Piemonte. 
Ca’ Bianca, situata nel comune di Alice Bel Colle sulle colline dell’Alto Monferrato, è una delle cantine più giovani del panorama vitivinicolo piemontese. Si propone di valorizzare le migliori espressioni del vitigno tipico della zona, il Barbera d’Asti è un DOCG superiore.

L’uva una volta giunta in cantina, Virna pigiata e diraspata e poi condotta in vinificatori verticali dove inizia la fermentazione alcolica con fermentazione per circa 10 giorni. Dopodiché avviene la separazione del mosto fiore tramite pressatura ed avremo il vino pronto per affinamento che avviene in serbatoi di acciaio fino alla primavera per poi essere trasferito in botti di rovere francese ed un’altra parte in barrique di media stagionatura. Dopo il periodo di affinamento si ha l’assemblaggio delle vari partite e si procede all’imbottigliamento.

Possiamo abbinare il nostro Barbera D’Asti con tutti i piatti a base di carni rosse.

Prosit🍷🍷🍷

Antonella Coppola

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La Sommelier consiglia…

Buongiorno cari amici,
questa settimana  Vi propongo un vino per il quale non occorrono molte parole.
Desidero che sia il vino a parlare per chi lo degusterà.
Siamo in Toscana, la casa vinicola è MELINI a 300 metri di altitudine sui colli del Chianti Classico lungo la strada che da Poggibonsi porta a Castellina.

Melini ha una lunga tradizione che risale all’anno di fondazione, il 1705, imperniata sulla valorizzazione e caratterizzazione del Chianti Classico.

Avrete capito di quale vino si tratta: Il Chianti.

Di colore rosso, fermo, vitigno Sangiovese, intenso, fruttato di medio corpo.
Nasce dalla riscoperta di un affascinante metodo tradizionale, basato sulla lenta rifermentazione del vino appena svinato con uve appassite in “fruttaio”.
Si abbina soprattutto alle carni rosse.

Il Chianti Governo all’uso Toscano potrebbe essere un ottimo regalo per coccolare la mamma nel giorno della sua festa.

Auguri  mamme!

Cheers!
Antonella

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Vinitaly 2017

Il 12 aprile, a Verona, si è conclusa la Cinquantunesima edizione del ” Vinitaly”, la più grande kermesse internazionale dedicata al settore vinicolo.

Oltre centomila metri quadrati di area espositiva hanno accolto 4.300 stand e 130mila visitatori, 50mila dei quali arrivati dall’estero.

Tantissimi eventi, degustazioni, conferenze, forum, seminari, hanno caratterizzato questa edizione.

La produzione vinicola è il fiore all’occhiello per il nostro paese, che si conferma, con circa 50 milioni di ettolitri prodotti nel 2016, per il secondo anno consecutivo, il primo produttore mondiale. Nonostante il perdurare della crisi e il calo dei consumi interni, l’anno scorso  l’Italia è stato il secondo paese esportatore di vino (dietro ai cugini francesi) sia a volume con 20,6 milioni di ettolitri (+2,9%), sia in valore con 5,62 miliardi di euro (+4,3%).

Le date della kermesse per il prossimo anno sono state già fissate, dal 15 al 18 Aprile 2018.

Allora non ci resta che attendere il prossimo anno per conoscere ulteriori  frizzanti novità.

http://www.vinitaly.com/

The Sun’s Smile

Raffaela Anastasio

 

Immagini Vinitaly 2016

Michelangelo Pugliese Capo Area Sud #Gruppo Italiano Vini

Sommelier  #Antonella Coppola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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