Parmigiana bianca di Talentine e zucchine – Giuseppe Ruotolo Chef

Il nostro chef oggi ci consiglia un piatto sfizioso e completo, adatto sia come contorno sia come piatto unico accompagnato da un buon bicchiere di vino, la parmigiana di patate talentine e zucchine. 

Vediamo insieme come si prepara.

Ingredienti:

Zucchine 500 g

Patate 700 g

Mozzarella o scamorza 370 gr

Uova 4

Parmigiano grattugiato 120 gr.

Foglie di basilico tritate 2 cucchiai oppure prezzemolo

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Lavare bene zucchine, lavare le patate poi tagliarle a rondelle e man mano passarle in un recipiente capiente con acqua fredda.
Affettare le zucchine in verticale. Una volta pronte le verdure olearle bene e disporle su una teglia ricoperta da carta forno senza sovrapporle, cuocere a 200° per 20 minuti circa.
Pronti gli ingredienti, oleare una teglia oppure ricoprirla con carta da forno.
Sbattere le uova con un pizzico di pepe e sale.
Mettere uno strato di zucchine , parmigiano e poi di mozzarella, ancora parmigiano e poi di patate e via cosi alternando zucchine e patate.
Tra uno strato e l’altro mettere le uova sbattute, foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano.
Finire con uova e parmigiano.
Infornare a 200° per 30 minuti fino a che non si formi sopra la crosticina.

Buon appetito!

The Sun’s Smile

Raffaela Anastasio

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