Articoli

LA SOMMELIER CONSIGLIA – BRUNELLO DI MONTALCINO DOGC

Eccoci qua.

Siamo in Toscana.

Oggi il protagonista è il  Brunello di Montalcino DOCG.

E’ un rosso importante, caratterizzato da una struttura potente ma allo stesso tempo morbida ed al palato si presenta pieno e armonioso. Matura in legno per 2 anni e affinato in botti di legno rovere francese per un periodo di 24 mesi. Poi vi è l’affinamento per alcuni mesi in bottiglia, si presta ad un lungo periodo di invecchiamento. Le uve sono sempre Sangiovese e le zone in cui viene prodotto sono le colline di Montalcino. La vendemmia avviene tra metà settembre e metà ottobre. Per quanto riguarda le note organolettiche il Brunello si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati e con profumo intenso di prugna, ciliegia, liquirizia e con eleganza nota di cuoio. L’abbinamento si presta con arrosti di carne rossa, piatti strutturati con tartufo e formaggi stagionati.

Abbinabile su tutte le pietanze tradizionali del pranzo pasquale.

Prosit

Antonella Coppola

The Sun’s Smile

/0 Commenti/da

LASOMMELIER CONSIGLIA – CHIANTI CLASSICO LA SELVANELLA

Amici cari, in questo weekend vi porto in Toscana. Tra Siena e Firenze.

MELINI è la casa vinicola dal 1705 che ha sede a Caggiano sui colli del Chianti Classico dove susseguono fattorie (vigneti) dai nomi famosi come Selvanella, Terrarossa e Granaio, dalle cui uve derivano vini dai profumi e sapori differenti e molto distinguibili. I vitigni sono: il Sangiovese, Merlot, Cabernet e 2 bianchi Vernaccia di San Gimignano e il Sauvignon.

Il Chianti prende vita dai vitigni del Sangiovese ed il suo affinamento avviene in botti grandi dove il Sangiovese stesso, matura lentamente ed esalta tutte le sue caratteristiche. 

I grappoli sanissimi, vengono raccolti la prima metà di ottobre e vinificati per 3 settimane di macerazione in tini, dopodiché avviene la fermentazione maleolattica spontanea in botte. La maturazione avviene sempre in botti grandi di rovere e poi segue l’affinamento in bottiglie. Il colore è un rosso rubino, con un profumo ampio e complesso, i sentori sono di frutti rossi maturi con note balsamiche. Il vino risulta avere una buona sapidità e una buona persistenza. Ottimo per l’invecchiamento e le bottiglie vanno sempre messe coricate al buio. 

A mio avviso il Chianti classico la Selvanella è un grande Chianti.

La gradazione alcolica è intorno al 14,50% e l’abbinamento perfetto è con le carni rosse, formaggi stagionati e selvaggina.

Prosit

Antonella Coppola

The Sun’s Smile

 

/0 Commenti/da